La seta de chopo es sin duda una de las especies más consumidas y buscadas en nuestra geografía. Por supuesto porque se trata de un muy buen comestible de sabor suave, pero también por su abundancia, porque se la puede encontrar durante prácticamente todo el año y por la facilidad para identificarla, creciendo casi siempre en los pies de chopos y otros caducos como álamos, sauces, higueras u olmos.
Es habitual encontrarla formando grupos más o menos numerosos, sobre la madera muerta que estos hongos ayudan a descomponer (saprófita), completando de esta forma el ciclo de la vida. Aunque muchas veces lo veamos creciendo sobre árboles vivos, sobre todo de chopo (Populus nigra), porque en los huecos de la suberosa corteza de esta especie se acumulan restos vegetales y la humedad, produciendo la podredumbre.
La seta de chopo necesita temperaturas suaves y humedad, siendo un buen momento para salir a recolectarla unos días después de las lluvias de primavera u otoño.
Presenta un añillo hacia la mitad del largo pie, que es más fibroso que el sombrero, por lo que se suele deshechar, o al menos necesitar de más tiempo de elaboración en la cocina. El sombrero semiesférico y regular en los ejemplares jóvenes, se vuelve aplanado y puede ser irregular cuando las apreturas de los racimos no les dejan espacio para el crecimiento. La coloración puede ser variable, dependiendo de subespecies o incluso del nivel de insolación o humedad al que estén expuestas, pudiendo ser de color crema a casi blanco, pero manteniendo por lo general el pezón central ligeramente más oscuro.
Quizás la seta con la que más fácilmente se la puede confundir sea con la seta de ostra, lo que no es realmente un problema ya que también es un buen comestible.
Otra parecido posible es con Hypholoma fasciculare, pero ésta solamente crece en las coníferas, tiene un pie más delgado en relación al sombrero y las láminas son entre amarillentas y verdosas.
Bonsai Genal 